Historique
Les différents producteurs des spécialités à pâtes molles de Moudon
1889 – 2004 Ecole de fromagerie et de l’industrie laitière de Moudon
2004 – 2010 ELSA, filière de la Migros
2010 – 2011 Fromagerie de Champtauroz
2011 – 2021 Prolait
Dès 2022 IP-SUISSE
https://www.ipsuisse.ch/fr/directives-lait-des-pres-2/